Recomanat, 2019

L'Elecció De L'Editor

El vostre embaràs a les 6 setmanes
El cor: tot el que necessiteu saber
Els fàrmacs per al TDAH "no ofeguen el creixement dels nens", diuen AAP

Civada: són lliures de gluten i són saludables?

L'avena és saludable i sense gluten. Proporcionen fibra i proteïnes, i poden ser adequats per a persones amb malaltia celíaca. No obstant això, algunes persones poden experimentar reaccions a proteïnes de civada.

La malaltia celíaca és un trastorn autoimmune que danya l'intestí prim, reduint la seva capacitat per absorbir nutrients.

La malaltia celíaca exigeix ​​una dieta sense gluten. No obstant això, moltes altres persones sense la malaltia decideixen evitar el gluten amb l'esperança que els ajudi a perdre pes, combatre les intoleràncies alimentàries percebudes i millorar la salut en general.

Entre 2009 i 2014, el nombre de nord-americans que menjaven dietes sense gluten es va triplicar. Prop de 1 de cada 133 nord-americans, o menys de l'1 per cent, té malaltia celíaca.

No tenen gluten sense civada?


Mentre que la civada no conté gluten, hi ha algunes raons per les quals les persones preocupades per la intolerància al gluten han de tenir cura.

El gluten és una proteïna que es troba al blat, sègol, ordi i triticale. L'avena no pertany a cap d'aquests grups; de manera que les persones amb intolerància al gluten no han de preocupar-se normalment del gluten de civada sense contaminació. No obstant això, hi ha diverses preocupacions sobre el consum d’avena.

Les persones amb intolerància al gluten, especialment aquelles amb malaltia celíaca, poden necessitar tenir cura de menjar civada. Una raó és que poden contaminar-se fàcilment amb gluten, ja que poden haver crescut en camps propers al blat i altres conreus que contenen gluten.

A més, moltes plantes de processament de civada també processen aliments que contenen gluten. Les persones amb intoleràncies al gluten sempre han de comprovar les etiquetes dels aliments i buscar la civada totalment lliure de gluten.


L'avena és un gra sencer, ric en fibra, i conté molts nutrients.

Per tant, val la pena considerar el següent:

  • L'avena és un gra sencer. Els grans sencers estan relacionats amb un menor risc de malalties del cor. També poden reduir el risc de patir un ictus.
  • La civada és rica en fibra. La fibra suporta la salut de l’estómac i dels intestins al facilitar-se restrenyiment. La fibra també suporta sentiments de plenitud, reduint el desig de menjar en excés. La reducció de la ingesta d'aliments pot reduir el risc d'obesitat i les moltes malalties que poden acompanyar-la. La fibra també pot ajudar a reduir el sucre en la sang, per la qual cosa és útil per a les persones amb diabetis intolerants al gluten.
  • L'avena és alta en diversos nutrients. Ofereixen el 191 per cent de la ingesta diària recomanada (RDI) de manganès, el 41 per cent de fòsfor, el 34 per cent de magnesi, el 24 per cent de coure i el 20 per cent de zinc. També ofereixen l'11 per cent de la RDI de folat, que les dones embarassades han de consumir per protegir els seus nadons de certs trastorns.
  • L'avena és rica en antioxidants. L'avena conté un grup d'antioxidants anomenats avenanthramides, que es troben gairebé exclusivament en civada. Avenathramides pot reduir la pressió arterial ajudant el cos a produir més òxid nítric.
  • L'avena redueix el colesterol total. L'avena també redueix el colesterol LDL, el colesterol "dolent" que pot contribuir a les malalties del cor.

Quan la civada és una preocupació per a la salut?

Algunes dietes, incloent moltes formes de la dieta Paleo, recomanen evitar la farina de civada. No hi ha cap evidència que doni suport a la idea que la civada és perillosa per a persones sense al·lèrgia ni intolerància als components.

Les persones amb sensibilitat al gluten que no tinguin malaltia celíaca també poden preocupar-se de menjar farina de civada. Algunes investigacions suggereixen que cap reacció no és una reacció al gluten. En comptes d'això, el problema és un grup d'aliments, coneguts col·lectivament com a FODMAP.

Els FODMAP són un grup d'hidrats de carboni, incloent lactosa i fructosa que algunes persones lluiten per digerir-se. Molts aliments que contenen gluten també contenen FODMAP, però els gluten i els FODMAP són diferents. El gluten és una proteïna, mentre que els FODMAP són hidrats de carboni.

La contaminació amb gluten no hauria d’afectar el nivell global de FODMAP de civada, de manera que la civada elaborada amb productes que conté gluten sol ser bona per menjar. No obstant això, els diferents tipus de civada tenen diferents nivells de FODMAP, de manera que les persones sensibles als FODMAP haurien de discutir la ingesta de farina de civada amb el seu metge i dietista.


La civada de nit pot ser un esmorzar saludable i deliciós.

Aquí teniu un exemple clàssic:

  1. Comenceu amb 1/3 tassa de civada rodada i afegiu 1/3 / -1 / 2 tassa de llet (o llet d’ametlles o de soja).
  2. Afegiu 1/3 tassa de iogurt grec simple (iogurt no endolcit), que augmenta el contingut de proteïnes.
  3. Afegiu un petit plàtan picat o una tassa de fruita fresca.
  4. Espolvoree una culleradeta de llavors de chia a la part superior.
  5. Afegiu la canyella al gust.
  6. Deixeu passar la nit.
  7. Al matí, remeneu-vos amb fruits secs, com ara nous o ametlles.

Els aliments rics en civada també poden contenir altres grans, incloent-hi els que poden activar una reacció immunitària celíaca.

Les persones amb celíac i altres sensibilitats de gluten han de llegir atentament les llistes d’ingredients i comprovar el paquet per veure com es processava el menjar. Si el producte es processés juntament amb ingredients que contenen gluten, eviteu-ho.

Categories Més Populars

Top