Recomanat, 2019

L'Elecció De L'Editor

El vostre embaràs a les 6 setmanes
El cor: tot el que necessiteu saber
Els fàrmacs per al TDAH "no ofeguen el creixement dels nens", diuen AAP

Greixos, carbohidrats, fruites i verdures: quant hem de menjar per a la salut?

Dos documents complementaris basats en un estudi de cohort important mostren que els greixos, tant saturats com insaturats, poden no ser tan nocius com es pensava anteriorment. Els hidrats de carboni poden tenir un impacte més perjudicial, però encara s'han de consumir amb moderació i és imprescindible una ingesta estable de fruites i verdures.


Les noves investigacions mostren que la ingesta de greixos i carbohidrats és saludable amb moderació i que tothom ha de menjar fins a quatre racions de fruites i verdures cada dia.

Un estudi de cohort important, l’estudi de l’epidemiologia rural rural (PURE), a l’Institut de recerca de la salut de la població de la Universitat McMaster a Canadà, ha obert el camí per entendre millor el que fa dietes saludables i equilibrades.

L’estudi va recollir dades de 135.335 persones amb edats compreses entre els 35 i els 70, de 18 països diferents dels cinc continents, que abastaven regions d’Orient Mitjà, Amèrica del Sud, Àfrica, Xina, Amèrica del Nord, Europa i Àsia del Sud.

Es va demanar als participants que proporcionessin detalls sobre la seva situació socioeconòmica, el seu estil de vida, la seva història clínica, el pes i la pressió arterial, entre d'altres. Es van fer un seguiment durant un període mig de 7,4 anys i es va recollir periòdicament informació rellevant sobre malalties cardiovasculars i risc de mort.

Les dades PURE es van utilitzar recentment en dos estudis complementaris, un examinant els efectes dels macronutrients, especialment els greixos i els hidrats de carboni, sobre la salut i l'esperança de vida de les persones, i l'altra explorant la importància global de la ingesta de fruites i verdures.

El primer estudi, el principal autor del qual és el Dr. Mahshid Dehghan, de la Universitat McMaster, mostra que les dietes que inclouen un consum de greix moderat i que eviten un alt consum d'hidrats de carboni es relacionen amb un menor risc de mortalitat. Un article que detalla les conclusions es va publicar ahir a The Lancet.

La ingesta moderada de greixos és beneficiós

Per al propòsit d’aquest estudi, es van analitzar les dades sobre les opcions i els hàbits diaris dels participants al costat d’una altra informació rellevant, per permetre als investigadors calcular quanta energia va ser aportada per la ingesta de greixos, hidrats de carboni i proteïnes en el cas de cada individu.

Un descobriment sorprenent, que sembla contradir les creences existents sobre pràctiques saludables en la dieta, va ser que una ingesta de greix total superior (que proporcionava el 35,3 per cent de l'energia) es relacionava amb un risc de mortalitat del 23 per cent menor que un menor consum de greix.

Al mateix temps, es va trobar que un alt consum d’hidrats de carboni (que proporcionen el 77 per cent de l’energia) es correlacionava amb un risc de mortalitat del 28 per cent més elevat.

La ingesta total de greixos no es va associar significativament amb un risc de mortalitat relacionada amb malalties cardiovasculars i la ingesta de carbohidrats no es va associar amb cap malaltia cardiovascular.

Aquests resultats també tenen implicacions específiques sobre el país i les culturals, i poden estar relacionades amb el nivell d’ingressos de cada país, segons els investigadors.

"Una disminució de la ingesta de greixos va conduir automàticament a un augment del consum d'hidrats de carboni i les nostres troballes podrien explicar per què algunes poblacions com els sud-asiàtics, que no consumeixen molt de greix però consumeixen molts hidrats de carboni, tenen taxes de mortalitat més elevades", suggereix el Dr. Dehghan .

De tres a quatre al dia

Un segon document també es va publicar ahir a The Lancet, l’autor principal de la qual és Victoria Miller, estudiant de doctorat de la Universitat McMaster, complementa les conclusions de l’altre article observant la importància de les fruites, verdures i llegums a la dieta.

Basant-se en dades PURE rellevants, Miller i els seus companys van calcular quantes porcions de fruites, verdures i llegums van consumir els participants de manera regular.

Els investigadors van definir "una porció" com 125 grams de fruites o verdures, o 150 grams de llegums cuites, de conformitat amb les recomanacions del Departament d'Agricultura dels Estats Units.

Les patates, altres cultius tuberosos, llegums i sucs de fruites i verdures no es van incloure com a verdures. L'estudi va prendre "llegums" per referir-se a mongetes, mongetes negres, llenties, pèsols, cigrons i pèsols d'ulls negres.

Els investigadors van trobar que tres o quatre porcions de fruites i verdures al dia es correlacionaven amb els millors resultats en salut.

"El nostre estudi va trobar el menor risc de mort en aquells que van consumir de tres a quatre porcions o l'equivalent a 375 a 500 grams de fruites, verdures i llegums al dia, amb poc benefici addicional per a la ingesta més enllà d'aquest rang. A més, el consum de fruites era més fortament associat amb els beneficis que els vegetals ".

Victoria Miller

Consideracions específiques del país

Miller i el seu equip també van assenyalar que, a nivell mundial, la ingesta de fruites, hortalisses i llegums és de tres a quatre racions per dia, tot i que moltes directrius dietètiques de l'estat recomanen un règim de "cinc dies".

Els investigadors suggereixen, però, que menjar cinc porcions de fruites i verdures al dia pot resultar inassolible a molts països de renda mitjana i baixa, on aquests aliments són cars per a la població general. Això sembla ser el cas en regions com el sud d’Àsia, la Xina, el sud-est asiàtic i l’Àfrica.

El fet que l’estudi s’hagi dut a terme amb participants de cinc continents, afirmen els investigadors, dóna una credibilitat addicional a la investigació, que demostra que les dietes basades en plantes són més saludables.

"L’estudi PURE inclou poblacions procedents de regions geogràfiques que no s’han estudiat abans, i la diversitat de poblacions afegeix força força que aquests aliments redueixen el risc de malalties", diu Miller.

Un altre resultat important de l'estudi de Miller i del seu equip va ser que les verdures crues són més saludables que les cuites, una distinció que normalment no es fa en pautes dietètiques a tot el món. Aquest debat "cru" versus "cuit" també explica les pràctiques dietètiques específiques del país, segons els investigadors.

"La ingesta de vegetals en brut es va associar més fortament amb un menor risc de mort en comparació amb la ingesta de verdures cuites, però les verdures crues poques vegades es consumeixen al sud d'Àsia, a l'Àfrica i al sud-est asiàtic. Els resultats indiquen que les recomanacions haurien de posar èmfasi en la ingesta de vegetals en brut a partir de cuinats ", explica Miller.

Les conclusions dels dos estudis relacionats afegeixen algunes consideracions importants sobre els efectes de les diferents dietes sobre els resultats en salut, especialment quan es descriuen el marc global de les pràctiques dietètiques.

Els investigadors també van presentar els resultats dels seus estudis ahir, al congrés especialitzat de la Societat Europea de Cardiologia a Barcelona, ​​Espanya.

Categories Més Populars

Top