Recomanat, 2019

L'Elecció De L'Editor

Quins són els principals símptomes de la mania?
Què és el trastorn de la conducta del son REM (RBD)?
Què saber sobre la síndrome de Down

Quins són els beneficis per a la salut del kale?

Si encara no heu provat el kale, ara pot ser el moment. Ple de nutrients, és un dels aliments més saludables del món.

Els nutrients que conté donen suport a la pell, els cabells i els ossos sans. El contingut de fibra augmenta la digestió i contribueix a la salut cardiovascular.

Amb un valor més nutritiu que els espinacs, pot ajudar a millorar el control de la glucosa a la sang en la diabetis, reduir el risc de càncer, reduir la pressió arterial i ajudar a prevenir el desenvolupament de l'asma.

Aquesta característica del MNT Knowledge Center forma part d’una col·lecció d’articles sobre els beneficis per a la salut d’aliments populars.

Fets ràpids sobre kale:

Aquí teniu alguns punts clau sobre el kale. Hi ha més detalls a l’article principal.

  • El kale és un vegetal d'hivern verd, frondós i rica en fibra.
  • El contingut de potassi del kale pot ajudar a reduir el risc de malalties del cor.
  • Pot ser un plat secundari saborós i nutritiu o una addició a batuts i amanides.
  • Qualsevol que estigui prenent una medicació per a l'aprimament de la sang o un problema amb els ronyons, ha de consultar amb un metge abans d'afegir-hi més llavors.

Beneficis


Kale afegeix valor nutritiu i color a amanides i guarnicions.

Els nutrients al kale poden ajudar a augmentar el benestar i prevenir diversos problemes de salut.

Conté fibra, antioxidants, calci i vitamina K, entre d'altres.

Fins i tot la clorofil·la al kale pot tenir beneficis per a la salut.

També és una bona font de vitamina C i ferro.

Diabetis

La fibra i els antioxidants a la vareta poden oferir protecció contra la diabetis.

Fibra: Els estudis han demostrat que una ingesta elevada de fibra pot reduir els nivells de glucosa en sang de les persones amb diabetis tipus 1. Els que tinguin una diabetis tipus 2 poden veure millorats els nivells de sucre, lípids i insulina a la sang.

  • Una tassa de kale fresca picada, que pesa aproximadament 16 grams (g), proporciona 0,6 g de fibra.
  • Una tassa de colada cuita (uns 130 g) proporciona 2,6 g de fibra.

El Directrius dietètiques per a nord-americans 2015-2020 Recomanem una ingesta de fibres d'entre 25 i 33,6 g per a adults de més de 18 anys.

Antioxidants: Kale conté un antioxidant conegut com a àcid alfa-lipoic.

Els estudis suggereixen que això pot ajudar a reduir els nivells de glucosa, augmentar la sensibilitat a la insulina i prevenir canvis induïts per l'estrès oxidatiu en pacients amb diabetis. També pot disminuir la neuropatia perifèrica i la neuropatia autònoma en aquests pacients.

La majoria dels estudis han utilitzat dosis altes d'àcid alfa-lipoico administrades per via intravenosa, en lloc de fonts dietètiques. No obstant això, el kale pot contribuir a una ingesta diària sana d’aquest nutrient, que també es produeix de manera natural als nostres cossos.


Kale de dinosaures

També és abundant i nítida, amb un toc de terra. Els diferents tipus de kale presenten perfils de nutrients i sabor lleugerament diferents. Les fulles més joves i les fulles d'estiu solen ser menys amarges i fibroses.

Cabdell arrissat és el tipus més comunament disponible. Normalment és de color verd brillant, de color verd fosc o de color porpra. Disposa de fulles estretes i de ratlles que són fàcils de trencar. Per eliminar les fulles de la tija fibrosa, mireu la mà per la tija en direcció al creixement.

Lacinato o kale de dinosaure és una varietat de color blau-verd fosc que és més ferma i més robusta que les arrissades arrissades. Es coneix com a kale de dinosaures a causa de la seva textura escamosa. Aquestes fulles són generalment més llargues i planes i mantenen la seva textura després de cuinar. Menys amarg que el kale arrissat, el kale de dinosaure és ideal per fer fitxes.

Xinès vermell és una varietat de fulla plana que sembla una mica com les fulles de roure. Les tiges són tiges lleugerament morades i les fulles tenen un tint vermellós. Les tiges són molt fibroses i no solen menjar-se, ja que poden ser bastant difícils de mastegar i empassar. Les fulles de varetes vermelles de color vermell són més dolces i més delicades que altres tipus, amb un toc de pebre i llimona, gairebé com a agrella. Són ideals per a amanides, entrepans, sucs i com a guarnició.

El kale creix bé en els mesos més freds d'hivern, fent una bona addició quan altres fruites i verdures són menys accessibles. La colinya d’hivern s’acostuma a cuinar millor, ja que un clima més fred pot convertir els sucres de kale en midó, augmentant el contingut d'amargor i de fibra.

Suggeriments de publicació

El kale es pot gaudir cru en amanides o en entrepans o embolcalls, al vapor, brasat, bullit, saltat o afegit a les sopes i cassoles.

En amanides: En utilitzar amanides cruades en groc, massatgeu les fulles agafant-les breument a les mans. Això comença la ruptura de la cel·lulosa a les fulles i ajuda a alliberar els nutrients per facilitar l’absorció.

Com a guarnició: Salteu alls i cebes fresques amb oli d'oliva verge extra fins que estiguin tous. Afegiu la colada i continueu saltant fins a la tendresa desitjada. Alternativament, vapor durant 5 minuts, després escórrer i remoure en una mica de salsa de soja i tahini.

Fitxes de kale: Traieu les costelles del kale i emporteu-les amb oli d'oliva verge extra o espolvoreu-les lleugerament amb una combinació de comí, pols de curri, pols de chile, flocs de pebrot vermell o alls en pols. Coureu a forn a 275 graus Fahrenheit durant 15 a 30 minuts fins que estiguin nítids.

Smoothies: En un processador de menjar o en una batedora d’alta velocitat, afegiu un grapat de quallats al seu batut favorit. Afegeix nutrients sense canviar molt el sabor.

Riscos

Els bloquejadors de beta, un tipus de medicament que es prescriu amb major freqüència per a les malalties del cor, poden causar un augment dels nivells de potassi a la sang. Els aliments elevats de potassi, com els plàtans i el kale cuinat, s'han de consumir amb moderació quan es prenen beta-bloquejadors.

El consum de massa potassi pot ser perjudicial per a aquells els ronyons no són completament funcionals. Si els ronyons no poden eliminar l'excés de potassi de la sang, el consum de potassi addicional podria ser fatal.

Una tassa de colada prové de 1,062,1 mcg de vitamina K. Això podria interferir amb l'activitat dels anticoagulants com la varfarina o el Coumadin. Els pacients que prenen aquests medicaments han de parlar amb el seu metge sobre els aliments que cal evitar.

Hi ha una selecció de productes de varetes disponibles per a compra en línia.

Categories Més Populars

Top